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小鎮旅遊

伴手禮-桔醬

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商品介紹

桔醬是客家美食中重要的沾料,舉凡白斬雞、川燙三層肉,只要沾點桔醬,就能緩解肉的油膩味,令人胃口大開,欲罷不能。

桔醬的原料為「酸桔」,配合酸桔的產季,桔醬多是在冬季時製作,桔醬的製作方法:將酸桔洗淨、剝皮、去除種子,並將剝下的桔皮泡水兩天以去除苦味,然後將果皮果肉置於大鍋中,並加入鹽、糖、辣椒等調味料熬煮兩小時以上,出鍋後等待自然冷卻再放入輾磨機磨成醬,裝瓶即成可口的桔醬。

新埔製作桔醬業者有十多家,規模大小不一,各家口味也略有差異,有的較甜,有的較辣,歡迎大家到新埔走一趟,至各家品嘗尋找自己心目中的理想桔醬。


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