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小鎮旅遊

伴手禮-油蔥

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商品介紹

  油蔥是客家生活中常備的佐料,白飯、燙青菜、乾麵、湯圓、粄條只要簡單加入油蔥,就能變成一道道令人垂涎三尺的佳餚。
  油蔥的製作,原料紅蔥頭要先經過處理,先以剪刀將根部及外皮一個個去除,已剪刀刃部劃開外皮後,熟練地將整片外皮取下,平均一顆需要耗費10秒左右的時間,處理好的紅蔥頭接著會被清洗、切碎,接著油炸、盛裝就算是完成了,步驟都有了,但要做得好吃這就得看製作者的技巧與經驗,如油炸的溫度與時間的掌握,皆是要仰賴過往製作的經驗。
  一罐罐的油蔥裝著屬於家鄉的好味道,至今仍有不少居於外縣市甚至國外的新埔人,特地回鄉購買油蔥,就是為了繼續延續記憶中家鄉的美味,下次來新埔別忘了帶一罐油蔥回去嚐嚐喔!


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