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新埔宗祠博物館

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小鎮旅遊

特色小吃-腌腸

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特色介紹

  腌腸出現在台灣光復初期,大部分客家人過省吃儉用,勤勞打拼求溫飽的日子,客家人吃不起大魚大肉,就把便宜的豬腸、豬肺、豬頭、肥肉、豬皮變身成為客家佳餚。
  邱家腌腸是新埔第一間開始販賣腌腸的店,創始者邱金義出生於民國初年的新埔,成長於日治時期,父親經營碾米廠,家庭環境小康,成年後因家中生意失敗,而淪為到處打零工,期間嘗試做過很多工作,從幫忙「灌豬肺」得到發想,遂以地瓜粉拌黑豬肉,灌入豬小腸,再蒸熟冷卻成為腌腸,沾自己特製醬料,以推車沿途叫賣受到歡迎,成為市場固定攤販。
  現在的新埔腌腸,除了邱家腌腸,還有後起之秀—劉家水煙腸、陳家灌腸、及范家東坡煙腸,名稱雖異,實則大同小異,邱家則是只賣一味、三代傳承的腌腸專賣店。


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